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        春分習俗之“吃春菜”春分時節為什么要吃春菜

        2019-03-14  來源:天氣網  【字體:  

          導語:春分有吃春菜的習俗,那么,春分時節為什么要吃春菜呢?首先,春菜是一種春季蔬菜,是適合在春季吃的時令蔬菜,據有一定的養生效果,對身體有益處,這便是春分吃春菜的一個原因。下面我們一起來了解春分習俗之“吃春菜”相關。

          春分習俗之“吃春菜”春分時節為什么要吃春菜

        春分習俗之“吃春菜”春分時節為什么要吃春菜

        春菜

          春分吃春菜就是這樣一種古老的習俗,現在的許多地方仍然保持著吃春菜的傳統。春菜其實又叫萵筍、千金菜,是春季飲食一種典型的應季蔬菜,尤其是在春分前后最為新鮮美味。古人認為在春分時節吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福,所以慢慢地這個不成文的習俗就流傳了下來。

          春分時節生長的春菜品質極佳,吃到嘴里能夠感覺到它清新而又略戴苦澀的味道,適當的吃一些春菜可以使身體分泌出比平時更多的消化酶,從而提高人的食欲。

          春菜中的鈉元素也非常高,食之可促使身體新陳代謝的平衡,解決小便不暢、乳汁不通等問題。而且對于身體沒有什么副作用,即使是患有高血壓和心臟病的病人也可以放心的食用。

          春菜的營養價值也異常的豐富,作為一種健康的綠色蔬菜,它含有多種對人體有益的維生素和礦物質,可以及時的為人體補充營養。而且無論是處于生長發育關鍵時期的孩童,還是上了年紀的老人,都可以從春菜中快速的吸收鐵元素,從而讓氣血更加強健。

          春菜的其他風俗

        春分習俗之“吃春菜”春分時節為什么要吃春菜

        春分吃春菜

          春菜,在京津一帶,“打春”(立春)的時候幾乎一定要吃的。在食俗上,一定要吃拌黃豆芽,炒“掐菜”(天津把掐菜加少許韭菜同炒,叫炒“藍白線兒”)。拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水,原料和制作很簡單,但人們吃得有滋有味。如果把這種菜放在碟子里,再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉,就有個好聽的名兒:春盤兒。為什么春菜要用黃豆芽、掐菜?因為春天來了,要嘗嘗新鮮蔬菜,但這時京津一帶還沒見青菜的毛兒(過去有“洞子貨”,但只有長安貴人才吃得起,不像現在冬天也能吃上新鮮蔬菜)。青黃不接,權宜之計,是用水發的糧食菜來代替,總之還是菜。

          春菜,從前正月初七(人日)就吃上了。一般人家是在“立春”開吃,按京津食俗說,吃到“二月二”,又是“烙餅炒雞蛋”,炒掐菜,還有煎“燜子”(涼粉)。吃煎燜子,民俗中說象征煎龍鱗(或毒蟲),因為毒蟲開始蟄動矣!

          春菜這種菜,在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水蘿卜上市才把水發的糧食菜消除,因為這時候,真正的綠色食品上餐桌了,就是說:春天到了。

          春菜怎么做好吃?

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        春分春菜

          1、香椿炒雞蛋

          香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜,香椿味濃,味道香辣鮮美。將香椿頭洗凈,用開水燙一下,再撈出放入冷水變涼,再切末。將雞蛋磕入碗內,加入香椿、鹽、料酒,攪成蛋糊,翻炒至熟即可。

          2、菠菜拌芝麻

          除了補鐵,菠菜中還含有豐富的抗氧化劑,有利于延緩衰老。做這道菜前先要將菠菜焯一下,涼拌時再加入芝麻。

          3、春筍粳米粥

          先將春筍洗凈切段備用,粳米用大火煮開后轉文火熬稠;再加入蝦仁、百合和春筍;熬煮5分鐘后加入幾滴香油和少許鹽攪勻,粥就可以出鍋了。此粥不但美味清香,營養也非常豐富,老少咸宜。

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